Laktoosin & gluteeniton ruoka

Maassamme ehkä tavallisin ruoansulatushäiriö on laktoosi-intoleranssi, joka johtuu laktaasientsyymin niukkuudesta eli hypolaktasiasta. Laktoosi-intoleranssi ja hypolaktasia eivät kuitenkaan ole aivan toistensa synonyymejä, sillä osa hypolaktasiaa potevista sietää laktoosia saamatta vatsaoireita: kipuja, turvotusta, ripulia tai ilmavaivoja. Noin 17 %:la suomenkielisistä suomalaisista on laktoosi-intoleranssi. Suomenruotsalaisista noin 8 %, saamelaisista vajaa 40 % ja koltista 60 % kärsii vaivasta. Vaikka se ei koskettaisikaan juuri itseämme, on lähipiirissämme varmasti joku, joka kärsii vaivasta.  Samalla henkilöllä voi olla sekä laktoosi-intoleranssi että keliakia.

Keliakiaa sairastava henkilö on pysyvästi yliherkkä kotimaisissa viljoissa esiintyvälle valkuaisaineelle eli gluteenille. Syödessään gluteenia, hänen ohutsuolensa limakalvon pinnalliset solut vahingoittuvat. Tämä johtaa vähitellen limakalvon sormimaisten ulokkeiden eli villusten häviämiseen. Pysyvä viljojen poisto ruokavaliosta auttaa suolivaurioita paranemaan.

Maitotuotteiden ja viljojen poistaminen ruokavaliosta saattaa olla hämmentävää ja vaatii uudenlaista orientoitumista ruuanlaittoon ja ruokaan liittyviin nautintoihin.  Tämän kurssin tarkoitus on ennen kaikkea palauttaa seikkailumieli keittiöön.

Tavoite: tuntea maito- ja viljatuotteita korvaavat vaihtoehdot ja niiden käyttömahdollisuudet ruuanlaitossa, leivonnassa ja jälkiruokien valmistuksessa; saada uusia ideoita arki- ja juhlaruokiin; iloita ilman turvotusta!

Hinnat:
1 kerran kurssi -  38 € (31,15 € + 22% ALV)
4 kerran kurssi - 130 € (106,56 € + 22% ALV)
8 kerran kurssi - 240 € (196,73 € + 22% ALV)

Osallistujia 4 - 8 henkeä / kurssi